山形県大蔵村で飼育される最上鴨。ワクチン不使用で大切に育てられ、脂の甘みとクセのない上品な味わいが特徴です。皮や脂身から低温でじっくりと鴨油を抽出しました。タレは旨味引き立つ塩とガッツリ感のある醤油の2種をご用意。鴨肉団子とネギ、刻み海苔を添え、鴨本来の旨みを追求しました。ぜひ、ご賞味ください。
